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食品坚果为什么需要用到干燥剂

坚果含有大量的脂肪、蛋白质、糖类多种维生素和矿物质等营养物质,在氧气、紫外线和水分的影响下,脂肪会发生氧化,导致酸败、变质,产生一股刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”, 影响产品的风味。

另外,坚果的含水率比较低,一般在15%以下,在天气潮湿的情况下,坚果很容易吸收空气中的水分变软,甚至霉变和生虫,使产品品质劣变。

综合以上特点,坚果炒货在流通期很容易发生品质问题,对产品的保鲜很必要,这也是坚果炒货为什么需要放干燥剂的原因。要想维持产品的风味和口感,解决氧化酸败等问题,需要一个安全高效的保鲜方案,艾浩尔高效硅胶干燥剂为此提供了一个理想的选择。


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